1 هفته قبل
4237


اگر بخواهید در خانه پیتزا درست کنید به خصوص اگر خمیر پیتزا را خودتان تهیه می کنید به احتمال
زیاد مرتکب اشتباهاتی در پخت پیتزا می کنید که حتی خودتان هم خبر ندارید ولی در کیفیت پیتزای شما
بسیار موثر است. گاهی اوقات نکاتی کوچک در نتیجه نهایی بسیار تاثیر گذارند
در این مقاله اشتباه هنگام پخت پیتزا می تواند روی کیفیت
نهایی آن تاثیر گذار باشد را با شما در میان می گذاریم


۱۱ اشتباه هنگام پخت پیتزا در خانه


۱ . خمیر انعطاف پذیر نیست و کشیده نمی شود


یکی از رایج ترین نمشکلات پیتزا مربوط به آماده سازی خمیر است. چه خمیر را خودتان درست
کرده باشید چه از فروشگاه خریده باشید باید قبل از پخت کمی استراحت کند. اغلب افراد می خواهند
بلافاصله از خمیر استفاده کنند و همین کار باعث می شود خمیر حالت کشی نداشته باشد و کوچک
شود. اگر خمیر شما کش نیامده و کوچک می شود باید حداقل ۳۰ دقیقه دیگر رویش را پوشانده در
محلی گرم اجازه دهید کاملا آماده شود.


سفت بودن خمیر از اشتباه هنگام پخت پیتزا


۲ . سفت بودن خمیر



اشتباه هنگام پخت پیتزا

سفت بودن خمیر پیتزا



گاهی اوقات افزودن آرد زیاد باعث سفت شدن خمیر می شود یا ممکن است خمیر را زیادی ورز
داده باشید یا زیادی وردنه کشیده باشید به طوری که تمام حباب های هوای داخل آن خارج شده باشد.
سختی خمیر همچنین می تواند ناشی از انتخاب آرد اشتباه باشد بهترین آرد برای خمیر پیتزا
آرد ۰۰ است و کیفیت نهایی خمیر بهتر از آرد معمولی خواهد شد.


اشتباه هنگام پخت پیتزا از آب انداختن پیتزا


۳ . پیتزایتان شل شده



اشتباه هنگام پخت پیتزا

آب انداختن پیتزا



یکی از شایع ترین اشتباهات پخت پیتزا شل و آویزان شدن خمیر پیتزا بعد از پخت است. علت
آن میتواند استفاده بیش از حد از پنیر یا سس روی خمیر پیتزا باشد. شاید با خودتان فکر کنید
هر چه مواد روی خمیر بیشتر باشد بهتر است ولی این گونه نیست و گاهی این مواد زیادی مانع
از پخت صحیح خمیر شده و آن را خام نگه می دارند و زمان مورد نیاز برای پخت پیتزا را بیشتر
می کند و قبل از این که لایه رویی پیتزا بپزد کف پیتزا میسوزد.


۴ . سس اشتباه



اشتباه هنگام پخت پیتزا

سس اشتباه



برخی افراد بدون توجه از هر سسی روی پیتزای خود استفاده می کنند در حالی که اشتباه بزرگی است
طعم پیتزا وابستگی زیادی به خمیر و سس آن دارد. بهتر است برای تهیه پیتزا سس مخصوص خودتان
را داشته باشید. بهترین سس برای پیتزا پوره کردن گوجه فرنگی و جوشاندن آن است. سس تازه به
پیتزای شما طعم بسیار بهتری از سس های بازاری می دهد.


۵ . استفاده از تابه برای تهیه پیتزا


یکی از اشتباهات بزرگ افراد برای تهیه پیتزا این است که به جای استفاده از رینگ مخصوص پخت
پیتزا از تابه استفاده می کنند. تابه ها معمولا نازک هستند و باعث می شوند حرارت بیشتری به خمیر
پیتزا رسیده و خمیر به خوبی پف نکرده و سفت شود.


ادویه نزدن به خمیر از اشتباه هنگام پخت پیتزا


۶ . طعم دار نکردن خمیر



اشتباه هنگام پخت پیتزا

اشتباه هنگام پخت پیتزا



هنگام تهیه پیتزا ، خمیر به اندازه سس و مواد روی پیتزا اهمیت دارد. سعی کنید از ادویه های معطر
در پخت پیتزای خانگی خود استفاده کنید تا طعم بسیار بهتری از پیتزای بیرون داشته باشد. ادویه هایی
مانند اورگانو، ریجان و آویشن ، پودر سیر و پودر پیاز می توانند طعم بسیار بهتری به خمیر پیتزای
شما بدهند.


باز کردن خمیر پیتزا با وردنه


۷ . استفاده از وردنه برای باز کردن خمیر پیتزا


با این که در برخی از دستورها خمیر پیتزا را با وردنه باز می کنند ولی این کار برای خمیر لطیف
پیتزا بسیار خسن است. حرکت وردنه روی خمیر برای صاف کردن آن باعث میشود مقدار زیادی
حباب های هوای داخل خمیر از بین رفته و پیتزای شما بعد از پخت پف کرده و ترد نباشد. خمیر
را با استفاده از کف دست و انگشتان به اندازه ضخامت دلخواه باز کنید.


۸ . استفاده از کاغذ روغنی


استفاده از کاغذ روغنی با این  در پخت کیک و کوکی بسیار مناسب است و مانع از چسبیدن خمیر
به سینی می شود ولی مانع از ترد شدن و پف کردن مناسب خمیر پیتزا خواهد شد و بهعنون یک مانع
بین خمیر و ظرف پیتزا اجازه نمی دهد خمیر به درستی و یک نواخت گرم شود. به جای آن بهتر است
رینگ پخت پیتزا را چرب کنید.


حرارت کم فر از اشتباه هنگام پخت پیتزا


۹ . گرم نکردن مناسب فر



اشتباه هنگام پخت پیتزا

گرم نکردن مناسب فر



گرم شدن مناسب فر یکی از نکات اصلی پخت پیتزا است. از گرمای زیاد برای پخت پیتزا نترسید.
فر را با آخرین درجه دمایی که دارد روشن کنید. بیشتر فرهای خانگی احتمالا ۵۰۰ درجه ای هستند
پخت پیتزا با حداکثر دمای ممکن زمان پخت را کاهش داده و کیفیت خمیر را بالا می برد. از سوختن
کناره های پیتزا نترسید و شجاع باشید.


نپختن مواد روی پیتزا


۱۰ . مواد پیتزا را از قبل نیم پز نمی کنید



اشتباه هنگام پخت پیتزا

مواد پیتزا را از قبل نیم پز نمی کنید



برای پخت یک پیتزای مناسب باید اغلب موادی که در پیتزا استفاده می شود را از قبل پخته ، نیم پز
کنید یا تفت دهید تا مواد یکدست شود.


۱۱ . استفاده از پنیر زیاد



اشتباه هنگام پخت پیتزا

استفاده از پنیر زیاد



مقدار زیاد پنیر روی پیتزا خوشایند نیست و باعث سنگین شدن پیتزا و حتی پخت نامناسب آن خواهد شد.


۱۲ . خمیر را نازک می کنید


اگر خمیر پیتزا را بیش از حد نازک کنید توانایی نگهداری مواد روی پیتزا را نخواهد داشت و از
سویی دیگر قبل از آب شدن پنیر روی پیتزا می سوزد. بسته به این که میخواهید ضخامت خمیر
شما کم یا زیاد باشد باید قط آن چیزی حدود نیم تا یک سانتی متر باشد. خمیر پیتزاهای خیلی
نازک را میتوانید به قطر ۰٫۳ سانتی متر پهن کنید.


منبع : Pizzacraft ، mashed


تهیه و ترجمه گروه آشپزی مخچه


اختصاصی مخچه


لینک منبع